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腐竹—經濟實惠

  • 文章來源:[ 原創 ]
  • 添加時間:2012年3月22日
  • 瀏覽次數:979

腐竹的營養價值與做法
原料別名:支竹、甜竹、腐筋。
原料介紹
腐竹是大豆磨漿燒煮后,凝結干制而成的豆制品。腐竹是從鍋中挑皮、捋直,卷成桿狀,經過烘干而制成的。腐竹以顏色淺麥黃,有光澤,蜂窩均勻,折之易斷,外形整齊的質佳。腐竹是豆制品的高檔食品,該產品營養價值之高,被人們廣稱為“素中之葷”,備受廣大消費者的喜愛。腐竹由黃豆制成,具有與黃豆相似的營養價值,如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等,對人體非常有益。腐竹的保健功能同豆漿相差無幾,幾乎適合一切人食用。
營養分析
1、腐竹中含有豐富蛋白質,營養價值較高;
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;
3、含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利;
4、還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。
相關人群
一般人群均可食用
制作指導
1、腐竹適宜于燒、拌成做配料;
2、腐竹須用涼水泡發,這樣可使腐竹整潔美觀,如用熱水泡,則腐竹易碎;
3、用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。腐竹適于久放,但應放在干燥通風之處。過伏天的腐竹,要經陽光曬、涼風吹數次即可。
食療作用
腐竹味甘、性平;
具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。
其他相關
腐竹加工始于唐朝,距今已有1000多年的歷史。



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